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苏州甜品烘焙培训学费是多少?
热带天堂
配料
可颂面团
水 225g
奶水 225g
奶粉 21g
麦芽粉 2g
快发酵母 18g
高筋粉 614g
中筋粉 205g
细砂糖 98g
盐 16g
奶油丁状 26g
裹入油 454g
热带风味馅
凤梨蜜饯 174g
焦糖凤梨 30g
生姜蜜饯 9g
奶油 49g
全蛋 109g
高筋粉 35g
树薯粉 13g
发粉 3g
烘干香蕉 44g
椰子丝 44g
白巧克力豆 104g
布里欧面团
高筋粉 310g
奶水 83g
全蛋 62g
蛋黄 55g
快发酵母 6g
细砂糖 23g
红糖 23g
盐 6g
奶油 182g
蛋水
全蛋 115g
蛋黃 100g
奶水 30g
盐 1g
做法
可颂面团
热带风味馅
1. 将凤梨蜜饯、焦糖凤梨、生姜蜜饯、奶油、全蛋放在钢盆中，拌匀后加高筋粉、树薯粉后，再搅拌均匀，加入剩余材料拌匀。
2. 装在挤花袋冷藏备用。
蛋水
1. 均匀混合所有材料后待用。
组合
1. 分割布里欧面团28g，将面团冰硬。
2. 擀薄，包入热带风味馅，把面团整成管状。
3. 折叠：将油脂擀成面团2/3大小，放在面团上，以三折法折或四折法一次，继续四折法1次。
4. 冷却松弛10分钟，再一次四折。
5. 将面团冻硬约45分钟。
6. 面团取出擀成33cmX64cm，切成3等份，刷水后将面团叠起，再冷冻1小时。
7. 切成片边对边排好后，将末端擀薄。
8. 将包馅的布里欧面团置于可颂中央后卷起。
9. 在26.1—26.7℃发酵1.5小时。
10. 烤箱预热至193.3℃，烤焙14分钟。
11. 放上焦糖凤梨装饰。
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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际**设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
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(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
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(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
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