苏州王森西点烘焙学院
一所培养了世界冠军的西点院校
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目前由于经济发展国内各行业竞争不断加大，无论是哪个行业，人才一直是被高度重视的；西点行业高技能人才一直存于稀缺状态，对于优秀人才的需求率是其他行业的2倍以上。目前我国已经渐渐进入烘焙食品大众消费时期，烘焙店的数量也在逐年递增，但优秀的西点人才却很空缺；据相关数据显示，未来的西点师需求率更高，需求量高达200万；因此，即使是现在进入西点行业也不会失去机遇。近些年，选择开店创业的人员数量直线上升，私房创业也逐渐兴起，也证明了西点行业的前景空间大。
他，被业界誉为圣手教父，拥有超过十万的学子，用残酷的魔鬼训练打造出第44届世界技能大赛烘焙项目冠军。
他，是国内高产的美食书作家，200多本美食书籍畅销国内外。
他，是跨界大咖，覆性的想象将绘画、舞蹈、美食巧妙结合的美食艺术家。
他，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是Prosper Montagne美食俱乐部的成员。
他被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。
他，创办的王森集团被评为“**高级技能人才培训基地”，他的工作室被评为“**技能大师工作室”。
他，就是《亚洲咖啡西点》、王森美食文创研发中心创始人，王森学校创始人——王森。
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一，也是咖啡西点西餐培口碑较好的学校之一。汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量，每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
百余个前沿教室，总设备价值超过上亿元，学校每年都会更新一批超先进的设备，保证教学与市场同步，确保学生掌握中、**设备熟练的操作。
汇聚100余法国MOF老师、世界各地名厨以及世界冠军、200余精英教师，每年受邀参加国际赛事荣获各项大奖，拥有**的国内外教学水平
王森拥有价值上千万的原装引进的国外先进教材，每年斥资上万更新设备确保学员的课程教学体验随时更精，拥有上百教学场所和成熟的电脑设备
为了更好的给学员提供灵感，减轻学员的学习负担，王森学校拥有国内花园式学习环境，欧式教学环境中不仅可以更符合教学内容还能有良好感观
王森教育已被国家人社部授牌第44届及第45届世界技能大赛“糖艺/西点制作”及“烘焙”两个项目的国家集训基地，高级技能人才培训基地
王森商学院专职老师会提供创业教学保障服务，指导学员如何正确的运营店铺和选择合作投资商，并提供实践就业和创业试体验服务
出版发行西点专业书籍300本以上，十余本图书入围，全国出版发行专业美食书籍超300余本，7次获得世界图书大奖。
制作蛋糕应该当注意的
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
评析水平
定制课程
掌握基础
根据对学员评测的基础情况和学习目的，定制专属教学方案并强化基础牢固课程知识结构
系统性的完善课程知识基础
课堂实训
实例测试
重点突破
通过大量的课堂实践让学员顺利的掌握技能经验和熟练使用烘焙设备巩固基础，锻炼强项
能充分熟练课堂设备以及技能
毕业设计
社会实践
考前证书
完成毕业设计，进入社会实践积累经验，考取技能证书确保掌握足够熟练技巧顺利毕业
获取技能证书+大专学历
CAKE&DESSERTS-蛋糕甜点班
| 课程对象 |
喜爱蛋糕甜点 追求高品质生活的兴趣人群学习新技术 转战新行业的零基础人群 寻求潜力行业的梦想创业者 |
| 课程简介 |
王森经典专业之一，以裱花课程为主；含王森研发团队创新 的 360 种裱花装饰技巧及时下流行的韩式裱花 技巧；同时 教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等课程，学员 市 场竞争力更强；学业合格的学员具备扎实的裱花技术，可 从事裱花、烘焙、甜品等 相关工作；95% 以上的实操课 程，练就扎实的专业技能；配备知名品牌的专业设备。 |
| 课程时间 | 900小时 |
| 课程内容 |
一、蛋糕裱花课程（40%） 二、甜点课程（16%） 三、蛋糕饼干课程（9%） 四、面包课程（9%） 五、咖啡课程（10&） 六、翻糖课程（9%） 七、外教公开课（7%） |
就业前景
前的西点市场来说，西点师人才缺口太大，供不应求，所以学习西点烘焙还是很不错的。学成之后创就业容易，而且薪资很可观，不仅如此，西点师的工作环境也是很高雅的。
1.工作环境优越。一般都是在大型连锁店或者星级酒店。
2.福利待遇好。相比普通行业，工作年限越长待遇越高，当然这个也跟个人技术成正比。
3.个人发展机遇好。一般在这个行业有成熟的技术水平，后期都会开设自己的工作室。
你好，学员根据报名课程不同，王森有提供三年长期的以及一年长期的教学课程，并且提供住食；同学也可以根据自己的实际情况，在院内就读但不必就住在院内，院校提供免费的教材以及教学设备和全套校服
王森对接市场实践和实际工作，毕业后学员可以根据自身情况选择去留或是在学院推荐工作岗位工作，也可自主选择创业扶助，根据国家大学生毕业创业扶持政策，王森为学员提供原材料、包材、设备进货渠道提供 营销策划方案指导 店面装修参考图案指导 后期产品免费更新
对的，王森有国家教育局承认的大专生学历证书，但职业技能证书需要学员自行报名并通过之后获取
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1.国内研发型技能培训院校 拥有2000余平方米的技术自主研发中心，100余位技术研发人员，以技术为先导，打造创新性的咖啡西点西餐教育品牌。 .....
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14、用刮板从中间均匀切断分成两份后，将两个面片叠起来。再用刮板均匀切条，两端不切断。
15、用手捏住两端相反上劲，盘起来，放入不粘模具中。再放到烤架上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
16、最后发酵结束，表面刷蛋液。
17、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右至上色。如果顶部上色过快，注意加盖锡纸。
