烘焙|蛋糕卷

蛋糕卷也能萌萌哒，除了我们吃的小四卷，还能换着花样来招待朋友，一定会为你加分的蛋糕。今天教大家制作长颈鹿蛋糕卷，不过学习之前我们先来看看普通的蛋糕卷做法！

可可蛋糕卷

— 准备材料 —

低筋面粉：100g

鸡蛋：8个

可可粉：10g

杏仁粉：20g

细白砂糖 ：100g

低筋面粉：120g

柠檬汁：5ml

鲜奶油：100ml

— 制作步骤 —

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。

2. 低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合。

3. 蛋黄中加入细白砂糖（50g），用打蛋器打发成蛋黄糊。

4. 将做法2混合好的粉加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，在搅拌过程中要用刮刀做切拌的动作，而不要划圈。

5. 在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入剩余的细白砂糖（50g），用电动搅打器打至干性发泡。并将打发的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊。

6. 烤盘中铺好油纸，将面糊均匀地倒入烤盘当中，并将烤盘在桌子上轻轻礅几下，礅出蛋糕糊里面的气泡。烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤14分钟左右。蛋糕片烤好后，脱开油纸，待用。

7. 鲜奶油打发后，均匀地涂在蛋糕片表面，然后将蛋糕片轻轻向内卷起。卷好后放置20分钟定型，然后用锯齿刀切成适中的块即可。

咨询联系方式：13861302024（杨老师）或者 QQ：2589245390

了解更多的苏州西点烘焙培训课程：

苏州西点烘焙培训网

苏州法蓝西西点培训课程