王森西点培训学院
王森学校一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训。学校创办于1993年,27年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到世界技能大赛级标准培训,涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域,是目前国内咖啡西点西餐培训行业的争相效仿对象。
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一,也是咖啡西点西餐培口碑较好的学校之一。汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量,每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动,始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
百余个前沿教室,总设备价值超过上亿元,学校每年都会更新一批超先进的设备,保证教学与市场同步,确保学生掌握中、**设备熟练的操作。
2012年王森学校在广东开设了校区,并在苏州旺山景区建立了2000平的技术研发中心。
2016年王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长,同时王森学校被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“中国集训基地”称号,奠定了王森学校在国内西点培训领域的影响力。
作为国内西点培训行业的“领头羊”,27年一直致力于推动国内西点行业的发展。引进国外先进西点技术融汇国内传统美食文化,创造出中西结合的美食艺术新体系,并成功将标准化的课程体系推向海外。
与上千家签约合作单位,是众多品牌的战略合作伙伴,提供全国门店的产品研发,技术培训及店长培训。
国际**烘焙大师班
学员不出国就能获得,国际化艺术烘焙理念各大品牌供应商折扣渠道
高性价比的烘焙原料及设备,提供原料及设备清单创业门店模拟营销实战课程
教你打造颠覆行业的网红产品,店面管理等完善的创业技巧超过400人的团队支撑
创业咨询师50+人,教研团队200+人,大品牌,品质服务保障研发团队无限次产品更新
专属研发团队,不断创新,已毕业的学员免费课程内容
西点市场如此大的发展潜力让想要学习西点的人日益增加,杭州这边也是有很多人想学西点,但是不知道杭州西点培训速成还是长期好?王森老师为你分析。
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学习西点烘焙应该怎样开始学习?
需要增加打蛋机,对于蛋清的打法控制(避免消泡),操作过程的时间掌控都很重要
而且做完的清蛋糕是不是还要考虑裱花,这样的技术含量,配品的工具也要增加不少
是面包。
1、面包的整个生产是个物理化学反应。
2、随着气温、空间湿度不同影响着这个打面时的配方,时间,速度
3、整形也需要多次练习,包馅、形状、排气
4、醒发和烘烤更是关键,醒发程度和烘烤温度时间的把控
俗话说面包是三分做,七分烤
前期
一对一咨询
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水平测试
科学
规划课程
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课程合约
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上课
定期
检查调整
对话
沟通反馈
花卉蛋糕:蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作;
韩式裱花:韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作;
王森学校率先研发蛋糕技能:陶艺蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕;
贴近市场流行蛋糕:经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。
甜面包:甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿等日式台湾甜面包
法式面包:法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包等
欧式面包:丹麦、牛角可颂、手撕面包、丹麦土司、地中海面包等
蛋糕:海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、杯子蛋糕等
中西式点心:曲奇饼干、泡芙、月饼等
塔派甜点:葡式蛋挞、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派等
布丁甜点:焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等
慕斯甜点:布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、盆栽提拉米苏等
单品手冲:滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶;
意式拉花:浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等
烘豆:认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习
冰咖啡、热咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等
饮料、茶:黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等
蛋糕的制作步骤和过程也是较为精细复杂的,最为关键的就是烤制成品的一刻。蛋糕烘烤温度是制作蛋糕的关键,烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大的,烘烤温度要相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄或小的,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是还没有完全烤熟;若感觉有弹性就是烤好了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。
烘焙食品是人们生活中经常食用的食物之一,它具有较高的营养价值,应时适口,无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩,不断推陈出新,烘焙食品行业规模不断扩大。得益于国内旺盛的烘焙产品需求,中国烘焙食品行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。
据前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求分析报告》的分析,近年来随着我国年轻人消费与饮食习惯的改变,烘焙行业已经经历了较为迅速的发展时期。2008年行业的市场规模还停留在百亿级别,2014年却已经达到1700亿元。而按照预计,到2018年行业销售收入更是有望超过4000亿元。
这是我发布最后一个关于圣诞节主题的美食希望大家会喜欢,众所皆知在圣诞节的时候美食是一个必备的东西。在众多的美食中“烤火鸡”是每年的压轴美食,其红褐色的外表香喷喷的味道让人一看就觉得非常的有食欲。很多人想吃或是自己做,但是火鸡实在是比较大。一般的家庭烤箱烤炉根本放不下她,所以今天的美食推荐我要带你来制作一只应景的奥尔良烤鸡。
在制作烤鸡的时候首先得选择食材,食材的主要材料我**三黄鸡。三黄鸡体质不大,能一顿吃完再者三黄鸡的肉质和营养比较的丰富多彩。其中的维生素含量和蛋白质含量是非常的 好的 ,经常食用鸡肉不仅有益身体健康还能增强身体的免疫系统、防止感冒、补中益气、强健肌肉等。在我们老传统的做法上鸡肉一般都是炖比较多,鉴于时值圣诞节并且喜欢吃“烤”的人比较的多所以今天的做法就是“烤鸡”。
圣诞节奥尔良烤鸡食材:三黄鸡1只、奥尔良调料粉2包、蜂蜜1匙、麦芽糖1匙、生抽1匙、柠檬2个、小番茄200克
制作步骤:
1. 取两包的奥尔良腌制粉加入少许的水调匀
2. 在圣诞节的时候一般是烤火鸡,但是火鸡实在太大了所以选择三黄鸡。三黄鸡不仅肉质细嫩也比较好吃,三黄鸡在准备腌制前要处理好,头爪子就去除不要了。
3. 涂抹在三黄鸡的里里外外,然后装入保鲜袋腌制一夜或三小时以上。
4. 三黄鸡在准备烤前,拿出来放置在晾架上面十分钟小风干一下
5. 把麦芽糖用温水化开加入蜂蜜和生抽搅拌均匀备用
6. 长帝烤箱提前预热200度,上下火中层烤制40分钟。在烤制的途中要多次拉出刷上蜂蜜水,这样不仅好吃上色也好看
7. 烤制完成后可以自己搭配点蔬菜水果,或蘸点酸梅酱吃。
小贴士:
1. 腌制的时间要长一些才能入味
2. 烤制的时候要多次刷上蜂蜜水
3. 拉出刷蜂蜜水的时候,门板那**垫上报纸防止滴油
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