王森西点培训学院
王森学校一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训。学校创办于1993年,27年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到世界技能大赛级标准培训,涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域,是目前国内咖啡西点西餐培训行业的争相效仿对象。
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一,也是咖啡西点西餐培口碑较好的学校之一。汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量,每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动,始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
百余个前沿教室,总设备价值超过上亿元,学校每年都会更新一批超先进的设备,保证教学与市场同步,确保学生掌握中、**设备熟练的操作。
2012年王森学校在广东开设了校区,并在苏州旺山景区建立了2000平的技术研发中心。
2016年王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长,同时王森学校被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“中国集训基地”称号,奠定了王森学校在国内西点培训领域的影响力。
作为国内西点培训行业的“领头羊”,27年一直致力于推动国内西点行业的发展。引进国外先进西点技术融汇国内传统美食文化,创造出中西结合的美食艺术新体系,并成功将标准化的课程体系推向海外。
与上千家签约合作单位,是众多品牌的战略合作伙伴,提供全国门店的产品研发,技术培训及店长培训。
国际**烘焙大师班
学员不出国就能获得,国际化艺术烘焙理念各大品牌供应商折扣渠道
高性价比的烘焙原料及设备,提供原料及设备清单创业门店模拟营销实战课程
教你打造颠覆行业的网红产品,店面管理等完善的创业技巧超过400人的团队支撑
创业咨询师50+人,教研团队200+人,大品牌,品质服务保障研发团队无限次产品更新
专属研发团队,不断创新,已毕业的学员免费课程内容
西点市场如此大的发展潜力让想要学习西点的人日益增加,杭州这边也是有很多人想学西点,但是不知道杭州西点培训速成还是长期好?王森老师为你分析。
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学习西点烘焙应该怎样开始学习?
烘焙原料功能
①、增加体积;
②、使体积结构松软;
③、组织内部气孔均匀。
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花卉蛋糕:蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作;
韩式裱花:韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作;
王森学校率先研发蛋糕技能:陶艺蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕;
贴近市场流行蛋糕:经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。
甜面包:甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿等日式台湾甜面包
法式面包:法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包等
欧式面包:丹麦、牛角可颂、手撕面包、丹麦土司、地中海面包等
蛋糕:海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、杯子蛋糕等
中西式点心:曲奇饼干、泡芙、月饼等
塔派甜点:葡式蛋挞、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派等
布丁甜点:焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等
慕斯甜点:布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、盆栽提拉米苏等
单品手冲:滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶;
意式拉花:浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等
烘豆:认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习
冰咖啡、热咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等
饮料、茶:黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等
哪么学西点需要什么条件呢?首先就是耐心,对于一个初学者或是烘焙兴趣爱好者,不仿去“百悦米西点”上看看能不能静下心来看一款款西点培训视频看完,并且还能根据百悦米上的教程学会做西点,毕竟这个网站也是专业的烘焙网站,每一步都有清楚的讲解,如果这都没有耐心看完就说明你不适合从事西点行业。
西点烘焙行业的前途还是不错的,大街小巷中,少不了蛋糕房,西饼屋,以及烘焙工作室,除此之外,还有许多的私房,做了各种各样的西式糕点,以及网上的爆款网红产品,都非常受现在的年轻人喜爱,每个人的朋友圈,或多或少都会有那么几个做私房糕点的。
不用看大数据,但看这些方面,都可以知道学习西点烘焙是非常有前途的。
西点业发展学生,越来越受大众的喜爱,西点师作为公认的高薪低压职业之一.
成为紧缺型人才,所以学西点烘焙是很有发展前途的!
王森学校,一所培养8位世界西点冠军的学校。王森学校从零基础到高端大师级教育培训,累计出版书籍200余本,拥有2000多平方米研发中心,提供创业服务平台,门.....
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[详情]洛阳卡仕达西点大师从原料、配方等细节讲起。边讲解边操作,学生们听得认真细致,生怕遗漏了任何一个细节。负责授课的老师洋溢着青春的气息,在她幽默风趣的话风下。.....
[详情]面点么,你可以到网上去找找看。找些资历时间长的,毕竟对于后期的教学比较好些。个人建议夫子庙烹饪学校,也在南京的,几十年老校了追答学面点的话,我建议你可以去夫子庙.....
[详情]
【草莓夹馅甜心包】真心达到双美极别
外貌的高颜值就不说了
那入口即化、甜而不腻的冰淇淋口感内馅
真是大赞特赞
原准备做我家小朋友喜欢吃的黄油夹馅
就是黄油加糖加炼乳的馅料
虽然小朋友爱吃,但感觉还是会有点甜
就把炼乳减去,换上了酸奶
这样改变后的馅料吃起来真让人惊艳
哈哈~~这款夹馅,强推!强推哦!!
【草莓夹馅甜心包】的制做
此材料可做面包八个
用料
烫种材料:高筋面粉31克、牛奶21克、水15克、黄油3.5克
主面团材料:
高筋粉250克、盐3克、细砂糖40克、酵母4克、红曲粉2.5克、烫种50克、水160克、黄油15克
酥粒:黄油20克、红曲粉1.5克、糖粉18克、低筋面粉40克
夹心内馅:黄油160克、糖粉60克、安慕希酸奶140克
装饰:草莓、防潮糖粉
做法
1、准备好烫种所需要的全部材料
2、将水,牛奶,黄油倒入小锅中煮开
3、煮开的液体倒入高粉中
4、搅拌至无干粉后,冷却备用
5、制作主面团。将主面团除黄油外的全部材料放入面包机桶内,选择和面程序20分钟
6、加入黄油,继续和面程序20分钟
7、和面完成
8、可以拉出大片结实的薄膜
9、和好的面团取出放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵
10、面团发至两倍大,基础发酵完成
11、这时制做酥粒。黄油加糖粉加红曲粉,搅拌均匀
12、搅拌均匀后加入低粉用
13、手搓散成细小粒
14、冷冻备用
15 、面团取出,轻压排气
16、面团排气后,均匀分成8份。滚圆,盖保鲜膜,松弛20分钟
17、把松弛好的面团,擀开
18、翻面,压薄底边
19、由上而下卷起
20、 搓成长条
21、依次操作完所有面团后,表面喷一层清水,沾上酥粒
22、摆进烤盘
23、放入烤箱发酵。选发酵功能,35度60分钟
24、面团发酵至原来的2倍大
25、放进烤箱烘烤,上下火180度,烘烤时间15-20分钟。我在十分钟后加盖了锡纸,怕上色太深
26、烤好后放晾网上晾凉
27、面包冷却的时间来制做夹馅。把黄油和糖粉混合
28、用电动打蛋器打至发白(黄油需要软化,大概在27度是**的)
29、分次加入酸奶打匀
30、如到最后有点油水分离的话,可坐温水调整打发一下,时间不要太久,不要让黄油融化成水状,顺滑了就行
31、放入装好裱花嘴的裱花袋中待用
32、将面包从中间切开,注意不要切断
33、根据自己喜欢的花纹挤入面包中
34、最后表面装饰水果
35、用纸剪出条状网格,覆盖有面包表面,筛上防潮糖粉
36、完工~~
小贴士
1、这个面包可以不制作烫种的,可以换成普通老面面包,或者什么都不用,就用自己喜欢的面团材料制做,随意。
2.酥粒可加可不加,根据个人喜好,不加酥粒发酵好后直接烘烤不用喷水