发布时间：2022-09-06编辑：佚名

现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

什么是现卤现捞?其实现卤现捞本质上也是一种卤菜。现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖;而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革。顾客可看到菜品制作的全过程，完全0添加，无任何香精，无任何色素，无任何添加剂，卫生干净、健康不上火，顾客吃得更放心吃的健康;现卤现捞给人的感觉直观新鲜，可以完全根据自己的需求来挑选喜欢的产品。现卤现捞的菜品香味可以飘到50-100米远，能让消费者闻香而来。那么去哪学现卤现捞技术呢?南通哪家现卤现捞培训机构比较靠谱呢?在哪才能学到正宗的现卤现捞技术呢?相信以上几个问题，是大家比较关心和在意的。下面就给大家一一解答。

1、南通去哪学现卤现捞技术，当然是去食为先了解一下现卤现捞小吃培训课程。大家学现卤现捞技术肯定是想要学正宗的，味道有保证的，食为先小吃现卤现捞培训历史长久；连锁机构。

2、现卤现捞培训机构哪家好，建议是实体考察，品尝味道，因为味道是骗不了人的。欢迎大家来食为先小吃实训机构品尝味道，味道满意了再学习。

卤菜的口味为什么大受欢迎？卤菜培训班要多少钱?卤菜培训的价格总的说来区间在几千至万左右，幅度不是很大，偏贵的一方都是一些品牌商，便宜的一方则是一些小型培训机构或个人，要说去哪里培训出来的好吃，这很难有个界定，因为人们对不同的口味卤菜有着不同的偏好，不过品牌商的优势在于其生产工艺的标准化，有自己独特的秘制配方。而一般的培训机构是很难做到这一点的。由于人们口味不尽相同，而且每个地方也有不同的饮食文化，所以既要符合当地的饮食文化，又要保证一定的差异性。卤菜培训班要多少钱所以并不重要，重要的是要找的适合自己当地的口味。

卤肉的特色：

1、卤肉质地适口，味感丰厚。卤制质料时，可根据质料的质地和食者对卤菜口感的请求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感丰厚，适口。

2、香气迷人，润而不腻。因为卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有浑厚的五香味感外，还有格外的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品味卤菜时，既能够到达杰出的味觉感官，还能够发作杰出的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使质猜中的蛋白质发作变性，进而发作脱水景象，使所卤制质料含水削弱，这么就增加了质料的寄存期和保管期，卤菜质料因为无汁水，故便于携带，是外出旅游的**食物。