南通现捞卤菜培训
南通食为先小吃培训
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学现卤现捞技术配方课程学习来食为先，都知道制作卤菜步骤繁多，光香料就几十种，卤汤制作好以后，食材还需要去毛、去腥、上色再进行卤制，卤好的食材还要加工可以做成炝卤或者酱卤，食为先现卤现捞的培训方式：按照标的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致全具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实。
因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的可以选择。
现捞卤菜，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，回味无穷，这得益于现捞的制作过程和核心配方，现捞的香辣味道经久不散，其原因如下：
一，由于是热卤，卤菜的辣味、麻味、香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。
二，现捞当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。
三，现捞选用纯种香料，无添加剂成分。
四、现捞现卤即当场卤制当场吃，捞起即食之意，代表食材新鲜；
五、卤菜不过夜，当天卤的当天销售完，表示原材料新鲜之意；
六、现卤现卖，趁热吃味道更好。
现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不腌制，突出食材本色本味，现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而现捞以其独特的现煮现捞、新鲜热乎乎的形式售卖。
“现卤现捞”“卤菜不过夜” 等让消费者看得见、摸得着、体验得到的具体形式，给顾客以直观的视觉冲击，传递出“食品安全与健康”的核心理念，因此它才能悄然在市场走红。