什么是手擀面呢？
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。手擀面的主要材料是面粉、盐、水。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。
手擀面准确地说是海鲜加工面，可以自己从市场买海鲜拿到店里加工。在偌大的农贸市场里，这种形式的做法，老梁手擀面可能是独一份。但面却不是谁家都有的，老梁的手擀面如筷子，粗细均匀，筋道爽滑。汤面中的鲜货犹如“深藏功与名”，随着筷子搅动得风生水起，一碗手擀面竟吃出志得意满之感。无疑，老梁是农贸市场里隐藏的“扫地僧”，看透日常和平淡才是况味人生。
手擀面有什么营养价值呢
手擀面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，A，和三种氨基酸等，可以养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、开胃消食、消脂吸脂。