新疆烤羊肉串使用了一种特殊的调味品孜然。这两种独特的条件是其他地区所没有的，烤羊肉可以说是新疆全国流行的传统小吃。正宗的烤羊肉是在一个特殊的烧烤槽里烤的，使用无烟煤作为燃料。用红柳枝做烤肉棒。后来，烤羊肉串传遍全国，其中新疆**地道。据说，不想吃羊肉的上海人吃了新疆的烤羊肉串也会伸出大拇指：“很好吃（吃）。
新疆正宗的烤羊肉串一般用白洋葱和盐腌制。选择瘦羊肉和一些肥肉。有一定比例的肥肉，这将是更美味，而不是柴火吃。羊肉必须切成麻将大小的小块，而不是切片，这一点非常重要。一串是五块羊肉，五串是一把，来回烤。如果你使用药片并在火上烘烤，水分会流失，它会变得干燥而坚硬，这会破坏你的食欲。
适用人群
美食爱好者、烤羊肉串创业者、餐饮就业人群。
课程介绍
羊肉串是近几年来流行很广的大众美食，基本没有淡旺季之分。烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
课程内容
1：学习羊肉挑选方法
2：学习如何处理羊肉和腌制方法
3：学习如何穿羊肉串
4：学习烤羊肉串红油制作方法
5：学习烤羊肉串酱料制作方法
6：学习如何烤羊肉串
7：学习原材料和设备采购渠道
做法
1.将新鲜羊肉洗净，沥干水，切为1-2厘米的小丁肉，按每两块瘦肉间隔一块肥肉的方式穿串，每串7-9块为宜。
2.取大盘一个，盛烧烤酱；备好小刷子。
3.烤炉预热到合适温度；等明火完全熄灭铺烤串上架。
4.待肉串表面变色时开始翻一面，在变色的一面撒少许椒盐再烤2分钟；再翻动。
5.羊肉7成熟时刷上烧烤酱；再烤1分钟即成。