烤鸭小吃培训
课程介绍
厨掌柜小吃培训卤肉熟食系列
烤鸭，绝味鸭脖，周黑鸭，卤煮下水，凉拌菜，五香酥鱼，鹵味炸鸡，盐焗鸡，道口烧鸡，烤猪蹄，脆皮五花肉，叫花鸡，灌肠等熟食培训。
课程内容
烤鸭特点：烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，宴席常用小吃，更是家常风味小吃
烤鸭培训内容
1、原料，配料，食材的采购；
2、鸭子的选择，拔毛，打气等；
3、鸭子的腌制，烤制方法;
4、北京烤鸭秘制酱料的调配方法;
5、烤制的时间，火候的掌握
6、成品片烤鸭的方法;
7、鸭架的炒制，鸭架汤的制作;
8、北京烤鸭运营的注意事项。
烤鸭培训学习时间
学员随到随学，学会为止，不限制学习时间，一般3天左右可以掌握，回家可以独立开店。