发布时间：2022-03-26编辑：佚名

隆江烤猪蹄培训

烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食，烤猪蹄不仅皮焦肉嫩，酥香透骨，再辅以各种烧烤调料，麻辣鲜香，令人胃口大开，百吃不厌，同时，烤猪蹄在烤制过程中，使脂肪分解，不油腻，更健康，同时释放出对人体有益的各种微量元素，更有营养，对人体更有滋补作用!  

猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白，胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。  

猪蹄因为其丰富的营养价值而受到广大人民的喜爱，无论男女老少都喜爱吃，但你是否觉得蒸煮的猪蹄口味已经吃腻了，卤的猪蹄是否已经不太引起你的口水，市场随着人民的喜爱而变化，烤猪蹄在这时候应运而生，烤猪蹄的口味不同于其他蒸煮类，烤猪蹄鲜美，肉质细腻，香辣，口感极好，现在大部分烧烤店还没有这一项目，想不想为你的烧烤店增加特色，想不想吸引更多的顾客，想不想成为头一个，想不想财源滚滚来，烤猪蹄以其独特的吃法向全国各地人员侵入，你还没有吃过烤猪蹄，你还不知道烤猪蹄，赶紧的行动起来吧。

主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

烤猪蹄的培训种类：
五香烤猪蹄，孜然烤猪蹄，香辣烤猪蹄，状元烤猪蹄、烤猪蹄配料，烤猪蹄腌制，烤猪蹄香料水制作。

隆江烤猪蹄的培训课程：
1.猪脚的选择和处理;  
2.各种名贵中药的认识和初加工;  
3.秘制香汤的制作,调香,调味,调色的技巧;  
4.猪脚的卤制技术;  
5.烤炉的认识和使用;  
6.烤猪蹄的专用秘制红油的制作;  
7.烤蹄专用烧烤粉的配方和烤法;  
8.各种味型的制作;