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小吃产业的快速发展，也得益于改革开放带来的人们消费观念的重大变化。追求更不寻常、更独特、更高端的文化和美食享受，使得休闲食品消费者几乎准备好了出来。生活水平的提高和支付能力的提高促进了多样化需求土壤的形成。对外开放形成的大量商务往来，使海外人士来华定居在沿海开放城市旅游，这一点尤为突出，增加了对小吃和美食的需求；海归人数众多，他们的生活习惯也是一个重要因素和动力小吃和美食市场的快速发展。

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