福州西点烘焙技巧知识
好的蛋糕始于拌和盘
做蛋糕的进程实质上是化学变化的进程——一系列的配料遵循严厉的次序倒入拌和盘里混合并发生特殊效应。想做出蛋糕心松软、湿润和细腻质感的黄油蛋糕（如磅蛋糕和夹心蛋糕），第一步需要将脂肪和糖拌和成奶油状，再加入鸡蛋并拌和，接着渐渐将干的配料和液体配料（如牛奶或乳酪）替换地混合到混合物中。
白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气的如海绵般的质地而有名。制作上，当打入鸡蛋或蛋白并拌和的进程中就现已将空气调入到粘稠物中，使蛋糕体积变大、质地有弹性。所以，不论做什么蛋糕，一定要严厉遵循配方的指示做。配料的拌入次序和方法对于烘焙好蛋糕及其重要。
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QUESTIONS AND ANSWERS1
回答
2020-09-16
回答：
怎样选择烘焙模具？ 烘焙前选择模具，咱们有必要依据自己的配方量来选择。千万不要用8英寸的蛋糕烤盘放9英寸的蛋糕面糊，这样面糊很简单溢出，或许在蛋糕中心构成一个巨大的尖峰。假如模具太小，你能够多装一些，用剩余的面糊烤纸杯蛋糕。假如模具太大，你应该记住恰当减少烘烤时刻。烘焙模具选择不当是没办法烘烤出好的西点的。
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回答
2020-07-10
回答：
在从前，一说到“西点”，大家都想到“高端”，但随着经济的开展和国民收入的提高，不少国外大型西点连锁店陆续进入我国市场。目前，“西点”不只存在于一线、二、三线城市，就连一些小城镇也开端逐步渗透，进入了我国烘焙食物大众消费时期。 从年龄段来说，烘焙产品的覆盖面也较广，白叟小孩都有。由此不难看出，烘焙市场的需求只会越来越大。据预测，我国焙烤食物在往后一定时期内，将坚持10%以上的年增长速度，2020年我国烘焙食物行业销售收入估计达到5500亿人民帀。 试想一下，在一个几千人的小区附近开设开一家面包店，从每个人的早餐开端，从根底的高频消费的面包开端，一直到蛋糕、甜点、饮品，再到节日化的产品，如月饼、粽子等，逐步规划开发小区里每个人的消费潜力，这样的赢利空间是无法想象的！
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2023-08-09
回答：
1. 购买优质配料：很多人只专注于烘焙食品的制作步骤，而忽略了检验食材的质量。有的人比较喜欢用人造黄油制作馅饼，但是烘焙配料较重要的是新鲜、优质，尤其是黄油。2. 使用低脂配料：有的人天生胆固醇过高，因此，他们从小到大都不会吃黄油。现在，市面上有种低胆固醇、脱脂奶酪产品可供这些消费群体选择。有的人为了健康着想，也会选择使用这种奶酪产品。但是，有点需要注意，使用这种低脂产品烘焙，你必须优化下烘焙配方。因为，归根到底，这些低脂产品含有的化学成分不同，从而影响较终制成品的口感。比如，脱脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不样的。3. 不能过急地完成搅拌过程：如果你的曲奇面团不够蓬松，你需要不断搅拌黄油以及巧克力混合物。这个过程对于制作优质面团来说是十分重要。搅拌配料的速度不宜过快，否则曲奇面团就像面包质地样结实。另外，你要充分搅拌干性配料，避免干性配料从搅拌盘里飞扬出来。
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回答
2021-03-25
回答：
不管学什么技术大家都是从零开始的，西点也是这样，所以就算大家是没有西点基础的也不用担心，**专业的西点培训，相信认真学习的你都能学好西点的。西点培训现在绝对算是一个非常好就业的职业，它的发展前景也是被大家所看好的，所以现在非常多的西点零基础的朋友也有意向从事西点行业。零基础一点也不会成为大家学习西点的阻碍，只要找对了西点学校，你的学习就赢了一半。
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