江门北京烤鸭、啤酒烤鸭技术培训班
北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容:
1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料;
2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;
3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;
5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程;
6、学习如何片烤鸭,装盘;
7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项;
8、原材料的保存及成本核算。(食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。)
烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。
食为先的北京烤鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。食为先的北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。
尚未解决?
点击免费咨询,专人解答
相关问答
QUESTIONS AND ANSWERS回答
新疆小吃培训正宗啤酒烤鸭技术培训 适用人群 美食爱好者、啤酒烤鸭创业者、餐饮就业人群。 课程介绍 啤酒烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包,熬成老汤,配合独特的腌制方法,经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成;使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。啤酒烤鸭它色泽鲜艳,晶莹圆润,香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴,香气袭人、入口生冿、回味无穷。 课程内容 1、学习鸭子的选择和处理方法/技巧 2、学习鸭子的腌制方法/技巧 3、学习啤酒烤鸭卤汤制作和浸泡 4、学习鸭子沥水方法和时间掌握 5、学习鸭子的烘烤技术/技巧 6、学习啤酒烤鸭酱料制作方法 7、学习啤酒烤鸭颜色控制方法 8、学习啤酒烤鸭原材料和设备采购渠道 9、学习开店装修布局营销等**知识 以上就是关于新疆小吃培训的小知识,想了解更新更详细的内容吗,还不赶快拿起电话来电咨询,您也可以登新疆小吃培训的官方网站咨询访问。
回答
酱板鸭培训学习内容: 1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。 2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。 3.酱板鸭鸭子、鸭杂选材及处理方法。 4.酱板鸭专用汤料的调配。 5.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。 6.各种调料的认识及采购信息; 7.店面选址及经营管理技巧。 酱板鸭系列还有:酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等。 按照酱板鸭标准的比例配方和制作方法,老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
回答
江门食为先为你介绍 桂花坛子鸡培训项目: 坛子鸡的香味很浓郁,它的香味飘得很远,久而不散,桂花坛子鸡的香味是清香自然的,一阵阵的桂花香飘散开来,弥漫在空气中的淡淡的香味吸引着人群的前来。 鸡肉带上桂花的香味宛如回到清新的大自然,处在长满桂花树的大自然中,桂花的香味一阵阵的随风飘来,香气迷人,再加上鸡肉的香味那就更是美味。 这种带着桂花味的鸡肉是桂花坛子鸡,它出现在清朝慈禧太后他们逃亡的时候,在这之前的明朝就已经有着坛子鸡存在,慈禧他们也吃过这类口味的坛子鸡,但他们对这类食物觉得很腻味,当地的农户就用桂花作为香料做出了这一类坛子鸡,慈禧吃过后很喜欢就命名为“桂花坛子鸡”。 喜欢坛子鸡的人大多都是因为这一阵阵的桂花香味吧!
回答
龙岩泡鸭爪技术培训介绍: 传授龙岩泡鸭爪全套技术,核心调料配方,龙岩泡鸭爪泡制时间掌握,龙岩泡鸭爪调料采购渠道,龙岩泡鸭爪开店经营问题的解答等等。 龙岩泡鸭爪培训内容: 龙岩泡鸭爪培训包括货源的选择,鸭爪/鸭掌/鸭脚的选购,泡制的全部过程和操作技术,泡爪泡汁的配制,香油等主要原料都会教学,保证不控制原料及技术,告知全部一切配料的来源及采购渠道。
热点文章
HOT ARTICLE相关标签
RELATED LABELS热点文章
HOT ARTICLE 更多>