清净禅林师资介绍
青雲老师
南京禅林联合创办人，中国传统花道老师，浙江旅游职业学院特聘花道老师 ，国家高级茶艺师，研习日本嵯峨御流花道至今。侍花多年，青雲老师对中国传统插花进行了深入研究，形成了自己的独特理解，其作品在深刻诠释中 式传统审美精神的同时展现着新时代的蓬勃朝气，静雅生动富有灵气，深受大家喜爱，多次受邀为全国各大茶空间及知名企业进行花道培训与讲座。
主讲课程：《初、中、高级中国传统花道修习》、《文人花》等系列课程。
沈茗晣老师
毕业于中國美院，好传统文人生活文化，是积极的香学爱好及实践者，曾受 多位香道前辈及中医药学者指点。从事香学研究十余年，在《生活》、《国家地理》等著名期刊均有发表香学文章作品，倡导以香源于生活用于生活， 以香养心怡情为学习目的。
主讲课程：《香道修习》系列课程。
茶艺师中级班
| 课程简介 |
【50%理论 50%实践冲泡】 学习茶叶的感**审评：评分与评语，审评术语，茶叶标准。 学习茶保健知识：茶叶的营养成分和药用成分，日常饮茶的科学常识，饮茶和体质 ，季节的关系等。 学习饮茶用水，茶器具，品茗环境与茶的关系。 |
| 冲泡按器具分类 | 盖碗茶艺，紫砂壶茶艺，潮汕茶艺。 |
| 冲泡按茶品分类 |
清饮茶艺：黄山毛峰，福建毛峰，云南毛峰，水
仙，肉桂，祁红功夫茶，滇红功夫茶，普洱茶。 调饮茶艺：自创。（可附图） |
| 授课教师 | 由专业资深茶艺、茶学基础、茶文化、茶叶审评 老师授课； |
| 上课时间 |
平日班：学期三个月左右，每周 一个平日全天
9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：学期三个月左右，每周 一个周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 关于证书 |
凡是参加考证的学员，考试合格后，颁发市人力
资源和社会保障局相应项目职业资格证书。 证书一般在成绩合格后，1-3个月之内颁发。 |
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关于补贴： (补贴仅限参加考证，且考证**的同学才可享受补贴返还） |
享受补贴条件: 符合补贴资质的学员考试合格后，政府 系统1-3月内自动返还相应补贴金额到个人银行卡，不经过学校，请同学自行查看银行卡。（银行卡为办理补贴卡时绑定的银行卡） |
茶道入门小知识— 茶的种类
白茶：
白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和 滋味都是非常好的。白茶是我国的特产，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
除了以上几种较为突出分明的茶品分类外，还有以下两种加工 茶，即药茶和花茶。
药茶：
将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利 于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶：
这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一 种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所 用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花**多。
酵母属与普洱茶有怎样重要的关联？
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酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。
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在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。可见，普洱茶甘甜、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关。也就是说，普洱茶所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的。
在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，可溶性糖是构成普洱茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感**上所谓的“甘”。茶叶中所含蛋白质占物质量的15%-30%，经加工后分解为多种氨基酸，赋予茶汤营养及新鲜口感；芳香物质及糖类经复杂生物化学反映产生萜烯醇化合物，并表现出陈香味；茶多酚是茶叶中**有特征性的物质，发酵后形成的茶色素，赋予茶汤独特的颜色以及普洱茶古朴的红褐叶底色泽。
由此可见，酵母菌在普洱茶品质形成过程中起着重要的作用。如果在普洱茶渥堆过程中数量控制得当，可以增加普洱茶的有效营养物质以及对人体有保健作用的物质，赋予普洱茶区别于其他茶类的有独特疗效的品质特点，而且有利于形成普洱茶甜、醇、香等品质风格。但是，如果控制不当，则会形成辣、刺、叮、麻、挂、锁、酸等不利的物质，影响和降低普洱茶的品质。所以，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与酵母在普洱茶渥堆中的作用有密切的关系。
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