清净禅林简介
南京禅林在南京的茶艺培训市场享有盛誉，受邀担任南京工会中专、南京第 二高级技工学校以及南京职业训练学院客座讲师；受邀南京茶业集团，担任集团中高级茶艺师培训讲师；受邀南京臣集团，担任内部员工茶艺培训讲师 ；受邀担任全国“**美茶艺师”深圳赛区评委，并受邀为选手做赛前培训。
南京禅林茶文化讲座，内容生动，形式多样，一直深得市场认可，累积讲座 案例过百场，客户包括：华为、中兴、南车、粤电、台盟、中移动、招商银行、建设银行、中国银行、农业银行、海通证券、一龄博士魅力课程以及电 力、科技和政府机关等部门，受邀参与招商银行金鹰计划全国巡讲，反响热烈。
茶学精修班
目前茶艺师已经成为茶行业**为紧缺的人才，为了满足社会对茶艺人才的硬性需求，茶艺培训中心以优势的师资，优化的课程，优美的环境等全优资源为你打造一个交流学习茶艺的平台，助你顺利进入茶行业，成就优雅健康人生。系统的茶叶知识培训和茶事服务礼仪培训能为您职业生涯规划奠定坚实的基础。近些年来，随着社会的进步，时代的进步，茶行业作为传统行业中的朝阳产业，被越来越多的人关注和推崇，也成为众多投资者事业多元化的首选。但是，市场竞争也日趋激烈，为了迎合和适应茶行的激烈竞争，培养大批专业茶人和茶楼管理人员，也专门在课程里穿插专业的茶楼经营指导内容，为您将来投资茶楼或者成为高级管理人员**学习找到适合自己的投资定位与商业盈利模式。
| 课程介绍 |
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| 课程名称 | 课时 | 学习目标 | 收费标准（元） |
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茶学精修班 （高级茶艺师 高级评茶员） |
4周(周一到周六，6课时/天，共144课时) | 掌握专业、实用性强的茶艺技能和服务礼仪，茶楼管理与经营。同时掌握专业茶叶评审和鉴别，审评。 | 3980 |
| 课程内容 |
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| 1.茶文化茶历史系统讲解 | 2.茶艺发展史、茶道、茶礼区别 | 3.茶艺六要素和各中关系 | 4.著名茶历史人物著作 |
| 5.绿茶整体特性分析与讲解 | 6.绿茶品种与加工工艺介绍 | 7.红茶整体特性分析与讲解 | 8.红茶的品种与加工工艺介绍 |
| 9.乌龙茶整体特性分析与详解 | 10.台湾乌龙茶的解析与品鉴 | 11.武夷岩茶的解析与品鉴 | 12.铁观音与凤凰单丛的解析与品鉴 |
| 13.白茶整体特性分析与详解 | 14.白茶品种与加工工艺介绍 | 15.黄茶整体特性分析与加工工艺 | 16.黑茶的整体概况与加工工艺 |
| 17.普洱茶解析与详解 | 18.普洱古树茶鉴别与品鉴 | 19.普洱茶山头分布与投资分析 | 20.安化黑茶解析与其他常见黑茶 |
| 21.再加工茶详解与窨花茶加工艺 | 22.市场主流茶品讲解与市场预测 | 23.泡茶用水解析与各类水品鉴 | 24.泡茶用器详解与主流茶器介绍 |
| 25.茶事服务礼仪与待客礼仪 | 26.茶与健康和错误饮茶案例解析 | 27.茶叶评审专业技能与注意要领 | 28.主流茶品鉴与审判要求 |
| 29.专业茶叶鉴别与评审细则 | 30.泡茶用水与主流茶器鉴别与分析 | 31.味蕾分析与品茶要领 | 32.各类茶艺表演基本技能与训练 |
| 33.茶艺表演与音乐的搭配 | 34.舞蹈在茶艺表演中表现手法 | 35.精美茶席设计与创新原则 |
36.香道基础与熏香要领 |
| 37.茶艺师销售技能培训 | 38.茶店销售流程与技巧 | 39.茶楼员工管理与服务程序 |
40.各类型茶企、茶楼、茶店盈利分析 |
| 41.茶楼主题营销策划 | 42.茶店茶会举办与策划 | 43.店员心态管理与培训 |
44.茶楼风格定位与解析 |
| 茗茶品饮（300多款各类茗茶） |
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绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、竹叶青、恩施玉露、安吉白茶、婺源绿茶、湄潭翠芽、峨眉飘雪、滇绿、白沙绿茶、崂山绿茶、日照绿茶等65种各地绿茶。 红茶：金骏眉、正山小种、祁门红茶、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫、滇红、信阳红、遵义红茶、九曲红梅、醉美人红茶、宜兴红茶、宁红、天山红茶、桐柏红等70种传统/新派红茶。 黑茶：普洱生茶（各山头20余种）、普洱熟茶、普洱老茶（各老字号品牌10余种）、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、藏茶等75多种黑茶品相。 青茶：闽北乌龙（大红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉等）、闽南乌龙（铁观音、黄金桂等）、广东乌龙（宋种、八仙等30等）、台湾乌龙（冻顶、大禹岭等）共101多种茗茶。 白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等各种老茶共20多种各地白茶 黄茶：霍山黄芽、君山银针、广东大叶青等10余种 再加工茶：茉莉花茶、花草茶10余种 |
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茶道入门小知识— 茶的种类
乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙 茶在六大类茶中工艺**复杂费时，泡法也**讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。
【深度】云南岩茶之奇！
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【序】
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茶者，
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上者生烂石，
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中者生砾壤，
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下者生黄土。
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——陆羽《茶经》
从古至今，与石共生的茶，均成了品质卓越、品格高逸的典型代表。
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云南省临沧市临翔区的马台乡邦东乡澜沧江大峡谷一带，因受地壳运动影响，拥有地球上独一无二的古茶树与岩石共生奇观。临沧市充分挖掘这一茶石共生的独特资源，以“云南岩茶”为名片，成立马台岩茶协会、幸福茶农专业合作社，进行整体保护性开发。
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在云山雾海中、在万树簇拥中、在花香鸟鸣中，1.6万亩平均树龄300年以上的古茶树，生长于岩石之间，隐逸于深山密林中，茶树两侧的土壤表层被大石覆盖，土夹砂砾，疏松的土壤提供了茶树根系生长的富氧环境，使茶树根深叶茂，根系的垂直深度达2米以上。茶树根系吸收到深层土壤中的微量矿物质含量，合成较多的氨基酸，造就了“云南岩茶”的神奇。
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发掘
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2013年9月，蒋同团队在临沧出差，去考察著名的昔归茶途中（昔归村，属于临沧市临翔区邦东乡管辖），看到邦东乡到马台乡山路沿线都是岩石、古茶树、云海、峡谷、澜沧江、雪山等迷人的特殊组合，蒋同被深深打动。更让蒋同震撼的是澜沧江峡谷两边万石成阵，期间古茶树见缝生长，岩石小则人高，大如房屋--这一地球上奇景让蒋同印象深刻。
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澜沧江：源头起源于中国西藏，经云南流入境外，称为“湄公河”，经缅甸、老挝、泰国、柬埔寨、越南，**后流入印度洋，东南亚**大河，称为“东方多瑙河”。澜沧江地处印度洋板块和喜马拉雅板块交界处，地壳运动活跃，地形地貌奇特，形成了独特的流域环境，孕育了独特的物产。澜沧江穿越临沧全境，澜沧江大峡谷两岸是举世闻名的普洱茶产区，著名的冰岛茶、昔归茶、马台岩茶、忙麓山茶、邦东大雪山茶等均产于此地。
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澜沧江在临沧，仿佛一条分界线，东岸居住者沿江南下的氐羌后裔彝族、白族、纳西族、普米族等，而西岸则是从西部迁移而来的百濮族群后裔德昂族、佤族、布朗族。在这里，还有从东部逐步迁移过来的百越族群后裔壮族、傣族，从长江中下游逐步迁移而来的苗族和瑶族。
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巧的很，此刻王文明也在邦东，只不过两人缘分未到，擦肩而过。王文明，某上市公司高管，2000年接触并喜欢上普洱茶，后辞职全身心投入普洱茶。2006年底，将手工制茶引入邦东、马台，推广高端手工茶，是邦东茶**重要的民间推手。
时间倒退到2010年，云南茶叶开始上演古树茶神话，古茶树迅速风靡全国至今。古茶树被市场认为是高端、稀缺、珍贵的茶，而云南种植规模**大的台地茶被市场妖魔化为上不得台面的茶，大面积台地茶园乏人采摘而抛荒。于是，投机者就用台地冒充古树，用一般古树冒充名山古树，搞得市场乌烟瘴气、真假难辨。
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王文明认为，云南茶叶没有必要都往死胡同里钻！吊死在古茶树这棵大树上。每座茶山都是独特的，除了古树，我们还可以挖掘的东西很多。邦东、马台这个“烂石之乡”，具有深厚的土壤，可供茶树的根系充分往下生长，去吸收土壤中的深层养分及微量矿物质含量，再加上澜沧江云海的滋润，其独特的地形地貌与气候条件形成了邦东马台茶卓尔不群的品质。
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2012年，王文明提出“云南岩茶”概念，并用布朗族（布朗族是普洱茶发祖先）的传统手工工艺制出一批成品，在小范围品鉴和宣传，出乎意料的深受市场喜欢，这增添了王文明的信心，他希望“云南岩茶”能成为云南茶产业“一山一品”的样板工程，让更多的茶区跳出古树这个狭隘的圈子，有更多的可能和想象空间，使得云南茶产业在继续做好古树市场的同时，开启健康、科学、持续发展的春天。
保护
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云南茶叶这些年快速发展，但是受惠的是少数名山古茶村落，更多的茶产区，守着优质的茶叶资源，却并未得到良好的发展，未能惠及更多茶区老百姓，马台、邦东就是典型例子。这里不仅有大面积的原生古树茶群落，还有良好的自然生态环境，更有独特的古茶树与岩茶混生共长的独特资源价值。但就是这样有着良好资源洼地的未被发掘的茶叶老产区，当地老百姓守着良好资源，却仍过着苦日子。为了生存，老百姓不得不以**原始的方式生存着，靠山吃山，茶叶卖不起价，但建筑行业的快速发展需要，这里的石头却是抢手的香饽饽，砍掉古茶，开采岩石现象随处可见，不少古茶与岩石共生环境造到严重破坏，这不得不令我们扼腕叹息，非常令人痛心，这个独特的茶石共生资源，一旦破坏，将无法再生。
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如何更好的保护好如此举世无双的茶石共生的独特资源？只有一条路，让更多的人了解这里，关注这里，发展这里，提高老百姓的茶叶收入，让老百姓真正认识到这里古树茶与岩茶共生的独特资源价值，才能更好的保护好如此举世无双的独特资源。
-蒋同团队与王文明在马台岩茶基地-
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2015年，王文明携手蒋同团队，系统打造云南岩茶，从基地保护、农民组织、品牌建设、市场推广、文化旅游、产业整合层层推进，建立一个茶农-政府-企业-三者和谐共生、协同发展的茶叶生态圈。
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蒋同团队认为：云南古树茶在市场上非常热，但是并没有诞生一个深入人心、让消费者信任的品牌出来。究其原因，是因为，茶农、茶企、政府三者没有协同互动起来，导致资源高度分散，茶企各自为阵，茶农一盘散沙。原本是高门槛，结果被弄的没有门槛。阿妈阿狗都可以做，投机者纷纷杀入，市场假冒伪劣，乌烟瘴气。
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澜沧江畔的马台乡，属于临沧临翔区管辖，与邦东乡相邻，是云南省边远落后贫困乡，境内居住着彝、拉祜、布朗、傣等12个民族，是南方丝绸之路的重要通道。马台乡境内海拔高差大，**高点位于平河大雪山高达3429米，**低点唐家那蚌仅750米，相对高差达2679米，立体性气候较显著。云海、岩石、古树茶、澜沧江、大雪山、原始森林，共同组成了马台地区**具代表性的物候资源。马台主要经济作物以茶叶为主，一直以来，主要以家庭作坊式卖毛茶为主，加工粗糙，没有品牌价值，价格低，茶农收入少。
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在马台政府邀请下，“云南岩茶”产业基地在马台落地，以“云南岩茶”推动马台茶叶经济发展，带动贫困茶农脱贫致富。
-蒋同团队考察马台、邦东茶区-
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保护！是马台岩茶首要的工作，其次，才是开发推向市场。正在此时，2016年元月，蒋同团队应临沧市政府邀请，担任临沧茶产业发展的战略智囊，这个机缘让蒋同团队关于临沧茶的许多战略建议被政府采纳并实施。2016年12月1日，临沧市政府发布全国**个古茶树保护条例《临沧市古茶树保护条例》，立法保护野生茶树和树龄在一百年以上的栽培型茶树，对古茶树资源保护性开发利用。
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在此之前的2014年12月，临翔区成立了马台岩茶协会，对从业者进行规范管理，进行行业自律，把马台打造成云南岩茶之乡。2016年，王文明和蒋同团队携手成立幸福茶农马台岩茶专业合作社，组织农民的种植生产，强化茶农绿色生态意识，杜绝施用农药化肥，全力保护好云南岩茶“茶石共生”的独特环境，引导云南岩茶健康持续发展。
与古树宣传的是稀缺的茶树资源不同的是，“云南岩茶”宣传是独特的地理气候条件。宣传茶树的稀缺性，即便茶山被炒热了，受益的很可能只是古树茶，更多的台地茶园很难享受炒热的福祉。但宣传独特的地理、气候环境就不一样了，只要生长在这片土地上的茶树，不管是古树、还是台地都可以受益，因为它们拥有相同的生长环境。“云南岩茶”的概念，不但丰富了古树茶的产品形态，也为邦东马台两万多亩抛荒的台地茶园找到一条全新的开发思路——其是做红茶、熟茶的好料，为其找到“茶石共生”这一独特的卖点，大幅度增加当地茶农的收入，发展当地经济。
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发力
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2015年11月21日广州国际茶业博览会期间，云南岩茶高峰论坛暨品牌战略发布会圆满举办。本次活动是由云南省临沧市人民政府茶叶办公室、中国茶董会主办，云南临沧市临翔区茶叶生产办公室、马台岩茶协会及彩茶会承办。多位大咖到场，来自全国各地近百位经销商和茶友朋友赴会，共襄云南岩茶大举，共赏云南岩茶之美。
蒋同做了主旨演讲《普洱茶的产业本质和2016年趋势》，大势观澜、真知灼见，引来一致叫好。他指出，随着消费水平的提升、消费结构的升级，消费市场逐步理性，普洱茶竞争格局趋于稳定、主要品牌的价值认知趋于稳定；由于价值的透支和区域范围的限制，击鼓传花式的营销方式，无法再持续；那些纯粹依靠炒作做起来的假品牌，由于缺乏历史的支撑、产品的支撑、信任的支撑，会在某一天突然坍塌；普洱茶的危机继续深入，泡沫逐渐挤掉，投机者会倒闭一批，极少部分拥有真正资源（历史、产区、工艺、圈子）的茶企会艰难挺住。同时强调“临沧的资源价值将日益凸显，在‘市场需求’和‘政府政策’的双重驱动下，企业纷纷布局临沧，临沧会成为云南茶业的价值高地和产业中心”。
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蒋同团队合伙人、和君咨询高级咨询师、云南岩茶的营销顾问姚兴全先生详细解读了“云南岩茶的品牌营销战略”，从专业角度分析了云南岩茶的优势，清晰地规划出了云南岩茶的发展之路。
【后记】
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2016年以来，“云南岩茶”迎来供不应求、全面脱销的良好局面，市场的良好发展，“云南岩茶”已被全国众多茶友认可和支持。“云南岩茶之乡--马台”品牌已响亮的坚立起来了，结束了马台古茶山有茶叶无品牌的历史。“云南岩茶”推动了马台茶叶经济发展，带动了茶农脱贫致富。
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王文明的公司获得了政府颁发的“精准扶贫帮扶企业”的荣誉，幸福茶农合作社荣获“全国民生示范工程”的荣誉。
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运用创新的商业手段推动茶叶产业的发展，在实现事业目标的同时能够造福社会，这正是王文明和蒋同团队所追求的……
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