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沙茶面
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| 知识链接----- 沙茶面源于印尼，也有来自马来西亚一说。来到我国后发展成有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶两大派系，因地区的不同形成了不同风味特色，尤以闽南沙茶**为正宗，原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”。沙茶的配方一定要正宗才有一碗地道的沙茶酱，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，**后淋上一直在大锅里滚开的汤料，很快一碗面就可上桌了。 | |||||||
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