泉州小吃级学习

萝卜糕

知识链接----萝卜糕,是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中**使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

萝卜糕单科教学安排：

学制	1天
详细内容	培训内容：传统萝卜糕;香煎萝卜糕
详细内容	实践：1.米粉浆制作与配料调配， 2.萝卜料配比与粉浆调制， 3.调味过程及整个制作过程体验 4.蒸笼温度控制掌握，煎制成品制作展示
职业规划	1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3.开店具体细节，招牌字号确定指导