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阜阳卤味现捞卤菜培训
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发布时间:2023-04-04编辑:佚名

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    学习正宗卤味技术,信赖飘飘香小吃培训

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阜阳正宗秘制川味卤菜卤肉技术配方培训选择飘飘香小吃培训学校 。川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以子产生便得到很多朋友的热情追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇。

卤菜卤肉熟食技术行业的前景

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    投资成本

    开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。

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    市场需求

    卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。

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    市场盈利

    现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。

卤毛豆制作方法

卤毛豆是一道家常菜肴,主要是用鲜毛豆角和卤料进行炖煮的方法制作而成。做法简单且味道鲜美,下面小编就给大家带来卤毛豆的做法,一起来学习吧!

【用料】: 毛豆 500克;八角 2个;桂皮 1小块;花椒 1小把;干辣椒 6、7个;生抽 2、3勺;姜 4、5片;冰糖 适量;香叶 3、4片;盐 适量;

步骤:

1、卤料大概就这些,不吃辣的就不用放辣椒了,还有冰糖。

2、用剪刀剪掉毛豆两头。

3、剪好的毛豆放一些盐,加盐加水泡几分钟,用盐水搓掉表面的绒毛和脏东西,再反复重新干净,沥干待用。

4、除了盐以外所有材料放锅里,加水煮开,尝咸淡再适量加盐。

5、放入毛豆再次煮开,煮8-10分钟,关火。

6、浸泡两小时以上,就可以吃了!

小贴士:

放凉后连汤带豆一起放冰箱冷藏过夜,更加冰爽入味。

卤菜熟食培训项目

卤菜店选址方法

开店创业卖卤菜,最关键的一步就是选址,选址门面不会找,怎么办呢?

选址时,避开竞争对手,做差异化产品

一个选址即使再好,但分饼的人多,也不够吃。 所以选址时,看看周边的同行有几家,做的都是些什么产品,味道和生意又都怎么样。如果这个位置,高手太多,你要学会知难而退,但如果这个位置市场确实很大,很有搞头,那你就要学会避其锋芒做差异化竞争。

我们的优势

  • 一对一小班教学

    老师悉心指导,**学

  • 全程实操教学

    教材指导/实操教学

  • 赠送美食配方

    好口味,不保留

  • 投资较低,压力小

    多重选择/轻量学习

卤菜怎么上色才红亮?

卤菜一旦接触空气,就会开始氧化,颜色随之也会变得昏黑,想要让颜色变得红亮,那就要从拒绝氧化开始。

方法一:炒糖色

用热油小火慢炒糖色,炒到鸡血红的状态再开始加入其他调料。因为炒得太老就会发苦发黑,炒的时间不够又会偏甜颜色发淡,只有这个程度的糖色刚刚好。黄糖居佳。

方法二:加入酱油

酱油不仅可以调味,还可以让卤菜颜色看起来鲜亮异常。

酱油的选择也是有条件的:尽量选择豉香酱油,传统老抽颜色异常深,使用的话,很容易造成颜色上色过度的情况,且一般老抽炒出来的菜都是黑黢黢的,食欲都很少,所以慎用。

方法三:加栀子

栀子泡茶时呈现出来的颜色是红黄色,很好看,用在卤菜中也是如此,在卤菜的时候加入几颗,对上色很有帮助。但是一定要控制用量,因为栀子的味道偏苦,放多了容易给卤菜增添一种苦味感。

教学环境

阜阳飘飘香小吃培训中心

飘飘香小吃培训学校在蚌埠,淮安,阜阳,宿州,亳州,临沂,徐州,商丘,开封,驻马店等三十多个市设有小吃培训学校,专业从事餐饮技术培训,为想开店创业的人群提供各类小吃技术培训服务,早餐培训,西点培训,卤菜培训,面食培训,特色小吃培训等。

欢迎关注早餐早点/烧烤/特色小吃/卤菜/烘焙

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