食为先餐饮实训
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食为先餐饮实训全国66家直营分校，规模更大·实力更强·口碑更好快速咨询厨师作为国内需求最大的餐饮职业，一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业，是餐饮企业最需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业，就业
翻锅（即颠锅）技术是厨师的基本功夫，也是决bai定一名厨师是否合格甚至优秀的重要依据，因此，身为厨师，不少人都想要更好的了解厨师应该怎么学习翻锅。那什么是翻锅呢？
翻锅，是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在锅内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、勾芡、造型等达到质量要求的一项技术。
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