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剁椒鱼头，以鱼头的&味鲜和剁辣椒的辣”为一体，风味独具一格;以剁辣椒的;咸&和辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味!鱼头：营养高、口味好，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压。

1、剁椒鱼头制作理论学习：

2、剁椒鱼头原料的选购

3、剁椒鱼头食材的预加工

4、剁椒鱼头加工的基本标准

5、剁椒鱼头加工的工艺步骤

6、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

7、经营小技巧，轻松创造。

8、示范讲解：

9、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

10、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

11、自我实践：

12、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检。