生日蛋糕精品课程表
一课时:基础知识学习
1. 工具和原料的认识(抹刀、花嘴、裱花袋、转台、烤箱)
2. 烘焙基础知识培训(烤箱的认识、温度非调控)
3. 裱花嘴的使用
第二课时:威风蛋糕胚的制作与烘烤
1.蛋白打法、翻伴的手法
2.蛋糕烤制的注意事项、炉温的掌控
第三课时:抹胚练习
1. 抹胚的手法和关键技巧掌握
2. 练习一刀抹面手法、抹刀的正确角度
第四课时:成品制作
1. 卡通蛋糕叮当猫
蛋糕的布局,拉线的手法、蛋糕喷丝的正确手法技巧掌握
2 欧式水果蛋糕
各种水果的切块法、蛋糕的布局
3. 巧克力淋面蛋糕
淋面的制作与温度的掌握、淋面的技巧
第五课时:异性蛋糕
1. 立体芭比娃娃的制作
2. 抹胚的方法和技巧
2. 围边和花边的应用
第六课时:学习测试评比花边的技巧。蛋糕的抹面、蛋糕的布局
上海焙甜国际烘焙西点学子实现梦想的摇篮上海焙甜国际烘焙成立于1999年,隶属于上海焙甜餐饮管理有限公司,立足于中国经济金融中心--上海,坐落于上海市普陀区真南路1111号,毗邻同济大学沪西校区,国际化...
普陀校区: 上海市普陀区真南路1111号